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Diferentes momentos de la inauguración de MasdridFusión 2010

Hoy comienza en el Palacio Municipal de Congresos uno de los eventos gastronómicos con mayor repercusión mundial, Madrid Fusión. El alcalde de la capital española, Alberto Ruiz-Gallardón, ha inaugurado la octava edición de esta Cumbre Internacional de Gastronomía que abre sus puertas con la mirada puesta en la coyuntura económica y la sostenibilidad. "La gastronomía en su vertiente económica contribuye al progreso allí donde se desarrolla con intensidad. Y el Gobierno de la Ciudad de Madrid comparte y asume plenamente este planteamiento", ha declarado el alcalde durante la apertura, al tiempo que ha destacado las iniciativas del Ayuntamiento para fortalecer la gastronomía como un sector de alto valor añadido dentro del modelo productivo y convertirlo en uno de los principales atractivos de Madrid. "Queremos -afirmó- aprovechar el máximo potencial que el mundo de la cocina y los sabores ofrece a la ciudad". 

Gastrofestival es una de esas iniciativas que el Ayuntamiento ha puesto en marcha, en colaboración con Madrid Fusión, y que pretende acercar la mejor cocina a los ciudadanos, así como amortiguar los efectos de la crisis en la hostelería. "Madrid Fusión nos va a demostrar que en la gastronomía también se cumple ese principio que sostiene que las mejores ideas surgen en momentos de dificultad. De hecho, durante esta época de incertidumbre se están desarrollando líneas de negocio que están obteniendo un éxito sostenido, como es el caso de los cocineros nómadas que han revolucionado el concepto de catering, los restaurantes móviles, o la alta cocina a bajo coste, que es la fórmula aplicada en los outlets gastronómicos", apuntó el alcalde.
 

Los mejores ecochefs
"Junto a esa mirada a la economía y la productividad -añadió- Madrid Fusión también abre un espacio a otro de los debates que más preocupan a todos, tanto a las administraciones y las empresas como a los ciudadanos y al conjunto de la sociedad civil: la sostenibilidad. Un asunto que abordarán los mejores ecochefs del mundo". Igualmente, los alimentos que apuestan por la conservación del medio ambiente ganan, un año más, presencia en este foro que congrega a los líderes de la gastronomía mundial y cuyo programa lleva por título "El teatro de las ideas".

Ruiz-Gallardón señaló que los desafíos que plantean la situación económica y el desarrollo sostenible también identifican muchas de las políticas que impulsa el Gobierno de la Ciudad, "desde la convicción de que son imprescindibles para asegurar la competitividad de Madrid entre las grandes metrópolis, así como para garantizar un prometedor futuro a las próximas generaciones de ciudadanos". En este sentido hizo referencia a Mercamadrid, la despensa de nueve millones de habitantes que se ha convertido en una marca de calidad, o a los más de 3.000 restaurantes que acercan a ciudadanos y visitantes la cocina de los cinco continentes.

Añadió el alcalde que el protagonismo de Madrid en el mundo de la gastronomía es un hecho constatado: ha sido reconocida como ‘ciudad gourmet' -una red mundial de ciudades gastronómicas-; cuenta con 10 restaurantes distinguidos con alguna estrella Michelín, y ha sido elegida como sede del primer Congreso sobre Turismo y Gastronomía, que en abril reunirá a expertos en la materia de 27 países.

Homenaje a la Guía Repsol
Durante la inauguración de esta Cumbre Internacional de Gastronomía, Ruiz-Gallardón ha entregado al presidente de Repsol, Antonio Brufau, el premio homenaje MadridFusión. El alcalde ha recordado que la Guía Repsol ofrece la oportunidad de disfrutar de algunos de los mejores restaurantes de España: "Hoy nos acompañan los más importantes cocineros de todos ellos, los que con su esfuerzo, su afán de superación y su vocación innovadora han situado a la gastronomía española en lo más alto".

La contribución a fomentar tanto el turismo como la gastronomía es la razón por la que Madrid Fusión rinde hoy homenaje a la Guía Repsol. "Sus máximos responsables, Antonio Brufau y Rafael Ansón, se merecen este reconocimiento, que se hace extensivo a todos los chefs que ahora recibís este premio, pues sois los protagonistas de la revolución gastronómica que España lidera en todo el mundo"./