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La Carta de Servicios de Brotes y Alertas Alimentarias es la cuarta que elabora Madrid Salud después de la de Sugerencias y Reclamaciones, en 2006; la del Instituto de Adicciones, en 2007, y la de Salud Pública en Materia de Protección Animal, en 2009. Esta nueva Carta de Servicios coordina las actuaciones en esta materia del Instituto de Salud Pública de Madrid Salud y de la Dirección General de Coordinación Territorial.

A través de este documento, el Ayuntamiento de Madrid asume los siguientes compromisos en relación con las emergencias alimentarias:

• Ante una emergencia alimentaria, los Servicios de Inspección y, en su caso, el Servicio de Emergencias Alimentarias (SEAM), iniciarán las actuaciones en los establecimientos implicados en un plazo máximo de dos horas y media desde que se activen a partir de la información recibida.

• Los Servicios de Inspección realizarán el control de los establecimientos en los que se haya producido un brote de origen alimentario hasta que garanticen que todas las deficiencias detectadas han sido corregidas.

• Los Servicios de Inspección realizarán una visita de  seguimiento a los establecimientos en los que se haya producido un brote de origen alimentario a los 9 meses, como mínimo, después de la comprobación de la corrección de las deficiencias. Este plazo se modificará en aquellos casos en los que el establecimiento esté sujeto a actuaciones de otros servicios municipales.

• Los Departamentos de Servicios Sanitarios, Calidad y Consumo de los Distritos informarán a las partes interesadas del inicio de las actuaciones en un plazo máximo de 72 horas desde que tengan conocimiento de una reclamación o denuncia por un presunto brote de origen alimentario.

• El Laboratorio de Salud Pública informará a los responsables municipales del Control Oficial de Alimentos de los resultados obtenidos de las muestras de alimentos, de aguas de consumo y de los manipuladores, tomadas por brotes de origen alimentario, en un plazo máximo de siete días laborables desde el comienzo del análisis.

Madrid Salud también participa, junto con otras instancias del Ayuntamiento, en la Carta de Servicios de Parques y Jardines./